宫爆虾球

花生米泡清水，把皮去掉。备用。

虾买来去头去壳，冲洗干净，开背去线，用清水泡一下。

虾捞出后，往里面加入少许盐+少许料酒+白胡椒粉腌制10分钟。

制作调味汁，用小勺量化。分别是：2平勺白糖+4勺米醋+半勺盐+半勺老抽+半勺淀粉+5勺清水，拌匀化开，备用。

干辣椒切段、大葱切段、姜切颗颗，蒜剥6个左右。

用土豆粉+很少量的清水+少许油，调成面糊状。将腌制好的虾放进去。

开大火，待油温高后，把裹上面糊的虾放油里炸2分钟后捞出，再开火，油热后，中火再把炸倒入炸30秒。捞出备用。

倒入花生米倒入油里炸熟，捞出备用。

开小火，倒入油放入胡辣椒段和花椒，炒成黑色，放入大葱段、姜粒、蒜瓣炒香后，倒入调料汁，中火炒成粘稠状。

这时，往锅里倒入虾快速翻炒1分钟，倒入花生米翻炒，放点鸡精。盛出。完毕。