蚝豉海参焖猪脚。横财就手 好事发生
0
人做过这道菜
JiJisKitchen
年夜饭餐桌上的食物向来是要讨个好彩头的，比如鱼代表年年有余，年糕代表年年高升，今天我分享的这道菜就更不用说了，蚝豉寓意好事发生，猪脚有些地方也叫猪手，所以寓意横财就手，一听就是吉祥得不得了的一道大菜。祝愿大家新的一年也都能心想事成！
🥣 材料：
2个猪脚（约1180克），泡发好的海参 250克，蚝豉（蚝干）6个，
姜片 数片，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1段，干辣椒 2根，
水 1升，老抽 1大勺，生抽 2.5大勺，冰糖 50克，料酒 3大勺。
🥣 材料：
2个猪脚（约1180克），泡发好的海参 250克，蚝豉（蚝干）6个，
姜片 数片，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1段，干辣椒 2根，
水 1升，老抽 1大勺，生抽 2.5大勺，冰糖 50克，料酒 3大勺。
用料
蚝豉海参焖猪脚。横财就手 好事发生的做法
-
猪脚砍成小块，然后洗净
-
蚝豉清洗干净后在清水中浸泡半个小时
-
泡发好的海参切成小块。
‼️如果是那种比较小根的海参，可以不用切。
-
锅内烧热适量的食用油，爆香姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒。
-
加入猪脚，转中火，用半煎半炒的方式，煎到猪皮的表面微微的焦黄。
-
加入蚝豉（连同浸泡的水一同倒入），再加入1升清水，冰糖，老抽和生抽。大火煮至沸腾
-
沸腾后加入2大勺的料酒
-
关上锅盖，用中火先炖50分钟。
‼️这个猪脚的口感有一些嚼劲的，如果喜欢吃那种炖的非常非常软烂的猪脚，可以把炖煮的时间改为1.5小时。
-
50分钟以后才加入海参和1大勺的料酒，继续关上锅盖，再炖10分钟。
-
‼️不管是什么品种的海参，都不适合久煮，不然口感不好。
-
10分钟以后打开锅盖，转最大火收汁。等到酱汁变得黏稠，并且每样食材都裹上了酱汁，就可以出锅了。
-
汤汁不要收得太干，拌饭很赞
-
猪皮猪筋非常有嚼劲，是我喜欢的样子
-
海参也很Q弹
-
一大盘胶原蛋白
