京酱肉丝（饺子皮做饼、无甜面酱）

1⃣️腌肉
买200g猪肉切丝入碗，放入3瓷勺料酒、2瓷勺红烧酱油、半小勺盐、3小勺淀粉、一点黑胡椒粉和花椒粉（粉末的话看自己口味，加不加无所谓）。
抓匀腌制，最好能用力抓一阵，不容易炒老。

2⃣️准备面皮
饺子皮分3次擀，保证每个接触面刷油。第1片置于案板上，上部刷油，盖上第2片，以此类推，直到盖上第8片，擀成圆薄片。24片叠在一起，水烧开后上锅蒸20分钟。（不要放在碗里，用蒸纸或直接铺在篦子上，保证水能漏下去，否则下面的面饼会浸水变烂）

3⃣️备蔬菜
我不喜欢吃大葱，所以没准备。
黄瓜和胡萝卜切丝或用工具擦丝。

4⃣️炒肉丝
油下锅，蒜末爆香（看个人喜好）。炒肉丝至变色，加入半碗调好的料汁。（料汁主要就是冷水拌匀淀粉，让汁水变稠）大火收汁出锅。