巧克力金枕蛋糕
7.7
综合评分
16
人做过这道菜
爱烘焙的时光
继续来做金枕蛋糕~~巧克力口味
方子是2个250克的纸盒的量，做一个减半就可以了。液体要根据粉的含水量来，我在北方现在家中供暖比较干燥，所以这次是牛奶添加到了110克。这次做的是中间有夹心的，嫌麻烦可以不夹心。低粉70克蛋糕会软一点，90克会扎实一点，看自己喜好来吧。
方子是2个250克的纸盒的量，做一个减半就可以了。液体要根据粉的含水量来，我在北方现在家中供暖比较干燥，所以这次是牛奶添加到了110克。这次做的是中间有夹心的，嫌麻烦可以不夹心。低粉70克蛋糕会软一点，90克会扎实一点，看自己喜好来吧。
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 玉米油 | 65克 |
| 牛奶 | 80克~110克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 70克~90克 |
| 细砂糖 | 85克 |
| 玉米淀粉（放蛋黄糊里） | 20克 |
| 泡打粉 | 1.5克（可有可无） |
| 耐烤巧克力豆 | 20克（夹心用） |
| 柠檬汁 | 6克 |
| 黄油（表面装饰） | 适量（2克就够） |
| 耐烤巧克力豆（表面装饰） | 3克~5克 |
| 玉米淀粉（蛋白用） | 10克 |
巧克力金枕蛋糕的做法
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烤箱145度预热，2个纸盒折好备用，低粉、玉米淀粉、泡打粉（可以不加）混合过筛好备用，10克玉米淀粉和85糖混合好备用。盆里倒入玉米油后加上可可粉混合。
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混合均匀后再加入牛奶充份乳化好。
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加入过筛好的粉类画一字或Z字搬匀。
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再加入蛋黄进行搅拌
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得到细腻的蛋糕糊，液体含量要根据面糊来调节。
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蛋白加入6了柠檬汁分三次下糖，打发到接近干性发泡，有硬挺的小弯钩。
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取1/3蛋白放到蛋黄糊里混合
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再把混合好蛋黄糊倒入蛋白中进行最后的混合
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把混合好面糊先倒1/3或者一半在纸盒中，撒上耐烤巧克力豆，再把剩下的面糊平均倒入纸盒中。
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轻轻振出大气泡，黄油装入裱花袋软化，在表面中间挤上一绺，再撒上耐烤巧克力豆。
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烤箱145度预热好，放入最底层烤53分钟左右。时间温度根据自己的烤箱来。
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烤的过程中的样子。
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出炉后振出热气♨竖放就可以了，样子美美哒！
小贴士
1.蛋白要发达到位。
2.时间和温度根据自己的烤箱来。
2.时间和温度根据自己的烤箱来。
