山东羊汤
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人做过这道菜
ls589
娘家、婆家的羊汤有着不同的做法，这些年，就着孩子们的口味，自己琢磨出煮羊汤的方法。过年虽不能回老家，年货还是要准备的。小年过后，煮一锅羊汤，年味更浓了。
用料
| 带骨羊肉 | 4大块 |
| 花椒 | 6-8粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 白芷 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 10-20粒 |
| 小红干辣椒 | 2个 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5-8片 |
| 白菜 | 4-5片 |
| 香菜 | 1根 |
| 胡椒 | 适量 |
山东羊汤的做法
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带骨羊肉，去皮和肥油（这样汤浓不腻），凉水浸泡一夜，（冬天北方，气温低，夏天就不能这样泡了），多淘洗几遍，出出血水。
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锅中放凉水，大火熬煮开锅，撇去浮沫。然后加入姜片和葱段；上面大料，除枸杞和盐外，都装入大料盒里，放入汤中。
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大火熬煮30分钟后，转小火慢炖60-100分钟，再加入盐和枸杞。
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再小火熬煮30-60分钟，即可关火。
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美味羊汤做好了，可以大口吃肉，喝汤啦。
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吃不完的留着做早餐。
把肉从骨头上剔下来，切块。
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白菜切块。
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香菜切碎。
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粉条用水提前泡软。
大铁锅中，羊汤+水，煮开后下粉条。
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再加入白菜。
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最后加入羊肉，根据个人口味加入适量盐。
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喜欢香菜味的，出锅前再加入香菜碎。
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碗里撒入胡椒粉。
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配上单县烧饼，美哉!
小贴士
1.带骨羊肉，一定用凉水多泡会儿，多淘洗几遍，去除血水。
2.肥油可以和其他肉绞肉馅，炖汤最好不带油，要不太腻。
3.草果、小茴香、白芷、花椒，这几个大料是炖羊汤的必备。其他的随你喜好。
4.不同地方的羊，以及你对汤的要求，决定了炖煮时长。我喜欢用家里最大的锅，放满水，炖一上午。
2.肥油可以和其他肉绞肉馅，炖汤最好不带油，要不太腻。
3.草果、小茴香、白芷、花椒，这几个大料是炖羊汤的必备。其他的随你喜好。
4.不同地方的羊，以及你对汤的要求，决定了炖煮时长。我喜欢用家里最大的锅，放满水，炖一上午。
