先制作芝麻馅:
1-芝麻+代糖一起打粉 1分钟
2-融化成液体的黄油40克倒入
3-蜂蜜25克倒入
4-以上一起搅拌均匀后放入冰箱冷冻20分钟
进行和面:
1-200克糯米粉混合140克温水,只要能手掌捏成团,之后散开也没关系;
2-取半个鸡蛋大小面团约20克,掌心反复揉捏压扁薄圆饼状;
3-薄圆饼放入沸水中煮至透明;
4-捞出放冷水中冷却;
5-捞出放凉小圆饼,和入面团中;
6-揉啊揉完全混合成团,保鲜膜盖好醒面40-60分钟
二次处理芝麻馅:
1-冷冻20分钟的馅取出整形,每个约7克揉圆;
2-盖保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟;
40分钟后 可以开始常规包汤圆啦,冷冻后的馅很好包。
补充:汤圆剂子每个15克
15克汤圆皮+7克馅=22克/颗
每顿吃3-4个吧,其余冷冻,跟卖的成品一样哎