创意fusion菜---法式肥鹅肝香菇蒸蛋
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麦家厨房
法式肥鹅肝香菇蒸蛋，昨天新作品，今天进一步改良，得大成。
嫩滑弹润的蒸鸡蛋，裹挟着细腻肥腴的鹅肝，世间三大珍馐之一带来的富饶，与香菇的森林气息拥抱，独树一帜，又相得益彰。豪横的撒上大把蟹籽，绯红绚烂，触牙既爆，弹射出海的鲜美。一勺入口，像在味蕾上放起了美味的烟花，田野，森林，海洋，都在庆祝收获与富足的节日！
更难得的是西餐食材，中餐制作，日菜创意，冶为一炉巨，做法及其简单，颜值超高，非传统创意年夜饭菜单一枚，快点get起来吧。
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用料
| 肥鹅肝 |
创意fusion菜---法式肥鹅肝香菇蒸蛋的做法
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法式肥鹅肝（冷冻的生的，已经去筋膜）。
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坡坡在petit depot可以买到。
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淘宝如图，貌似评价不错，可以买到。
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切一块大概150g的样子，放在盘子里，用2瓶盖清酒（或者白葡萄酒，白米酒）冲淋，在撒上少许盐，腌渍20分钟。切成8mm左右的厚片，均匀铺在深一些的盘子里。
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香菇去蒂，切1-2mm的薄片，平铺在鹅肝上。
4个鸡蛋，加少许盐和鸡精和蛋液1.5倍体积的水打散，打均匀，淋在鹅肝和香菇上，完全浸没鹅肝。
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蒸锅大火上汽以后蒸12/3分钟，关火，撒上大量生蟹子，就大功告成了。
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每人一盅，适合宴客。
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蟹子坡坡Fairprice, donky寿司柜台都有，魔都各种生鲜日料网店应该也有。趁还有快递，快去下单食材吧！🧨🧧
