潍坊大头丸子
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新年将至，年味渐浓。大家的年货准备好了吗？今天分享自制家庭私厨版老潍县大头丸子。
大头丸子。与北方的四喜丸子，南方的狮子头，其实是大同小异。可蒸可烧可凉拌，切片可做汤，与面条绝配。
大头丸子。与北方的四喜丸子，南方的狮子头，其实是大同小异。可蒸可烧可凉拌，切片可做汤，与面条绝配。
用料
| 猪肉（肥瘦2：8） | 10斤 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 盐 | 60克 |
| 生抽 | 160克 |
| 淀粉 | 80克 |
| 五香粉 | 6克 |
| 葱碎 | 250克 |
| 姜末 | 80克 |
| 海米 | 约45克（一小把） |
| 木耳 | 约10克（一小把） |
| 花椒水 | 一小碗 |
| 干馒头 | 2个 |
| 芝麻油 | 适量（约三勺） |
潍坊大头丸子的做法
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1海米温水120克泡开；切碎，海米水倒入肉馅。木耳泡发切碎。
2干馒头打碎，所有材料混合，搅拌均匀。
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3.花椒水分次加入，肉馅顺一个方向搅打上劲。
4.肉丸手内摔打几下团光滑（团的时候手上沾油）
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5.油炸成型，表面颜色呈微褐色即可捞出。
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6.上蒸锅，上汽后再蒸25分钟即可。
小贴士
团好的肉丸用勺子放入油锅不烫手哦。
