蒜香排骨！和别的方子都不一样！是大厨麻烦版本！

做过很多次炸排骨，大部分都是生抽耗油淀粉炸制而成，经常炸出来的肉会柴，最近抖音学了个新菜谱，方子特别好，肉不柴，味道刚刚好！
现在做菜好多年。已经到讲究味道不怕麻烦的时候了，认真研究各种方子，记录下来最符合口味最好吃的方子就是这个！
本次炸排骨的重要要点是！
1.用小苏打腌制肉，每斤排骨用3g小苏打抓匀，也就是食用碱，不是化学用品，很健康的一个东西，不怕！这是最关键的一点。肉从此变得不塞牙！
2.用破壁机处理洋葱和蒜，比例如下，腌制12-24小时，越久越好，我第一次做的时候刚好出了远门，隔了三天，葱蒜有点变黑。。。好在洗完没有影响味道，腌制多久最后一定要洗掉，否则容易炸苦！
3.用糯米粉，口感酥脆恰当，不会太像淀粉太硬，也不会像面粉容易回潮，更不会容易软，总之很绝！
4.没有焯水，采用泡水的方式去除血水！
以上都是细节，做好菜讲究的就是细节！废话不多说啦，看菜谱！