1)羊排加葱姜料酒洋葱焯水
2)撇去浮沫后加几粒花椒,再煮八到十分钟。然后捞出洗净、控干水分
3)准备料头:葱姜切粒、红葱头切块,提前泡发干香菇和腐竹
4)准备香料:香叶、桂皮、去籽草果、陈皮、一点点白芷、一颗小的白蔲
5)准备焖汁:1小勺盐、适量白胡椒粉、3勺味极鲜、半勺老抽、2勺米酒、1勺海鲜酱、1块儿腐乳、再来点腐乳汁
1)起锅烧芝麻油,炒香葱姜红葱头,下焯过水的羊排,煸干水分
2)加入香料和干香菇,煸炒出香味,沿锅边淋入料酒去腥增香
1)倒入焖汁炒香,加开水没过肉,放几颗冰糖,大火烧开后转小火焖75分钟
2)大火收汁,捡出葱姜香料等。同时预热砂锅,在砂锅底铺腐竹和香菜
把收汁到满意程度的羊排连汤带肉舀进砂锅,盖盖儿再焖两分钟。最后撒点香菜点缀,赶紧享用吧
带骨的羊排肉就是香!肥瘦相间、筋肉相连。口感上肉质软嫩吸足汤汁,口味上酱香中透着几许微甜,铺底的香菜有绝佳的提味作用,加上羊肉自身的醇香,真是可以感受大口吃肉的快乐!
再欣赏一下!