家庭版铁锅炖鱼贴饼子

玉米饼：
1）玉米面和白面的比例大概是4:1
2）开水烫玉米面，再掺入白面，水量大概是面粉总量的70%
3）面团不烫手后加酵母，可以略加点糖促进发酵

炖鱼：
1）爆香葱姜蒜，加一个八角、一点花椒、几根干辣椒
2）加豆瓣酱炒出红油
3）加入调好的酱料：黄豆酱+干黄酱+老抽+味极鲜+陈醋/香醋+蚝油+料酒
4）倒热水，还可以加点啤酒。煮一煮，煮出香味后下鱼
5）调味：盐、鸡精、糖、白胡椒粉、十三香
6）焖五分钟入底味

1）下海带、青椒、大白菜等配菜
2）贴饼子。面团黏的话可以手上沾点水再操作
3）盖盖儿中火焖15分钟
4）加豆腐、宽粉等配菜。有宽粉的话，宽粉要铺在最上面。可以再加点香菜
5）再焖十分钟
6）大火收汁，出锅前撒点蒜末

鱼肉非常软嫩入味，玉米饼自带粗粮香，又浸润了炖鱼的汤汁。配菜也绝对美味。甩开腮帮子美美吃一顿！