夹沙肉

肥肉，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后煮两分钟

拿出来晾凉，切片，两片为一对，中间不切断

芝麻炒一下打成粉，加入豆沙中，再加点糖，搅拌均匀。夹入两片肉中

盆底和盆边抹油，把肉皮朝下，立起来放好在盆底。

烧水，水热后（不需要开）加入淘好的糯米，开后再煮2-3分钟，煮至边上透明，中间还有白心的样子。把米捞起来沥干后，放到肉上，多插些洞，方便后面透气。

把高压锅添上水，烧开后放入盆，盖上锅盖，但不加安全阀，冒气后改成最小火，大概需要1小时20分钟，最长不超过1个半小时。可以在1小时十几分钟，关火打开盖子看看糯米是否已经煮好。

把盆上扣个盘子，倒扣过来，在顶上加上白糖和枸杞，好了！