终极版酱牛肉

原材料：牛腱子肉，牛肚

主要配料：酿造酱油一瓶（没有就生抽）、黄豆酱、甜面酱、大葱、洋葱，一般香料。

1、肉用清水泡4个小时，中间换水，把血水泡出来。
2、用牙签什么的扎一扎，倒酱油，量自己拿捏，肉多就一瓶造完。腌12-24小时，中间翻一翻。
3、把肉连酱油一起倒汤锅（蒸锅那种深一点的锅），加清水没过肉多一点，大火煮开，撇浮沫。
4、另起炒锅，倒略多的油，下黄豆酱小火炒香，下姜片、大葱段、洋葱片，下甜面酱。有老卤的或者高汤的就倒进去，没有就开水+浓汤宝，啥也没就开水。
5、把炒酱的料一起倒进牛肉锅里，放卤料包、老抽、盐（略多）、味精。大火煮开，微微火慢炖2个小时。料包一个小时就可以捡出来了。
6、火候以筷子可以插进去，但是有点阻力的时候。可以再泡一会，更入味。牛肉卤好用保鲜膜裹一下冰箱冷藏后再切，更定型。[建议热的时候先切几块吃[旺柴]，超好吃]
7、如果你的肉和我的一样带蹄筋，建议把牛肉捞出来，蹄筋剪下来，再和牛肚一起扔进去再煮1个小时左右。牛筋酥烂可以直接趁热吃了，牛肚可以切冷盘，也可以用青椒红椒炒一炒，勾点芡出锅。