年夜菜｜鸿运当头🧧腰缠万贯

温热的水泡粉丝，不要用100度的水，泡到一扯就断的程度，大约40分钟。
泡粉丝的过程可以处理虾和准备酱料。

虾去掉虾头，剥去壳，尾巴那一节的壳留下。可以用剪刀剪。

用刀开背，在背上划一下开个大洞，捅破肚子，洞的大小虾尾要能钻过去，去掉虾线。

再把虾尾从洞里穿过去，把虾尾都打开。

做酱料，大蒜，小米辣切碎末，可以放一点姜末更好去腥，姜末要很细比较好。不喜欢吃姜的不放，不能吃辣的小米辣少放，或者用不辣的红辣椒代替，菜的颜色会好看点。

然后淋热油，油适量看个人喜好。

再加入2勺生抽，2勺蚝油，1小勺白糖搅拌均匀，一旁备用。

勺用的是小汤勺，酱料不要放咸了就行，如果淡了还可以再淋上生抽增加味道，咸了不太好弄。

粉丝泡好啦，借助两三个手指缠成一个圈。这个粉丝圈不要太厚。

摆好盘。

再把虾放到粉丝上放稳，要把虾尾都立起来，稍微向后面压，这样蒸好以后虾不会倒哦。

如果比较喜欢吃粉丝的朋友，可以一开始就在底下垫一层粉丝淋上一些酱料，这样就粉丝多多啦。

再把粉丝圈和虾摆在铺好的粉丝上，淋上酱料。

水烧开以后，大火蒸八分钟。

出锅之前，再淋一些生抽或者蒸鱼豉油，撒上葱花，完美！