家常炖汤合集

* 我家用的这个炖盅，每次大约放料放水（热水）至1.4L左右，料多的话就多放点水，做出来有三大碗（宜家的大碗）。
* 每次水烧开后开始炖，炖2小时。时间不够的话，改1.5小时也可以，味道淡一点而已。
* 炖好再放盐，咸淡自己调。
* 肉类分量自己调节，多放点就更香！

青橄榄5-6颗（拍爆或者切开），石斛10颗，麦冬14粒（切开），瑶柱10-15粒，姜片2-3片，瘦肉若干。
【加鲍鱼版本】4-5粒青榄 5-6粒小瑶柱，陈皮半瓣，鲍鱼5只（杀好，保留个壳），蜜枣半个，有石斛加4-5粒 ，瘦肉200g。

大苹果或者雪梨1个（削皮），大红枣4粒（对半切），川贝12粒，去芯莲子20-25个半粒（1.5汤匙左右），姜2片，瘦肉若干。

【莲藕花生排骨炖汤】莲藕适量（粉藕），花生3-4汤匙，瑶柱10-15粒（也可替换成章鱼干/墨鱼干剪成条），姜片2片，排骨适量。

【花生眉豆鸡脚炖汤】花生3汤匙，眉豆3汤匙，大红枣2-3粒（对半切），姜片2片，陈皮适量（可不放），鸡脚3-4只，瘦肉适量。
【木瓜眉豆鸡脚炖汤】木瓜，眉豆，薏米，红枣，姜片，鸡脚，瘦肉。

【虫草花肉饼炖汤】虫草花适量，姜片2片，肉饼（瘦肉打成肉糜然后团成饼）。

【排骨四神汤】茯苓12粒，淮山干15块，茨实1.5汤匙，莲子（去芯）15-20个半粒，大红枣2-3粒（对半切），姜片2片，排骨适量。

【斋汤】玉米，红萝卜，马蹄，腰果，红腰豆，枸杞，红枣。（可考虑花生替换腰果）

【萝卜排骨炖汤】萝卜一条，黄豆2汤匙，姜片3片，排骨适量。

【椰子鸡腿炖汤】椰子肉，椰子水，玉米，红枣，姜片，鸡腿（去皮）。

【板栗炖鸡汤】板栗，枸杞，红枣，姜片，新鲜鸡肉切块（部分考虑去皮）。

【11】太子参、姜片、瘦肉（切丝或者剁成肉饼）一起炖
小朋友病愈后虚弱，可以简单用太子参、姜片、瘦肉炖汤，补补身子。

【12】川贝、北杏、蒲公英、瘦肉一起炖。

【13】菊花、葛根、绵茵陈、少量冰糖煲水，舌尖红就加5粒黄芩，如果无黄芩可用麦冬几粒代替。

14. 【婆婆方】葛根麦冬绵茵陈煲水
陕西野葛根10克，麦冬10克，茵陈10克，太古优级白砂糖适量。
2.5碗水煲15分钟分两次饮。（如果饮一次好时，剩下的就不要）
舌尖很红，舌中白，有脾气时，服一次就变好。

15. 羊肚菌无花果茨实干淮山
羊肚菌的处理：清洗表面灰尘，温水泡发30-60分钟，留取上层泡发的水一起煲汤，底下有沉积的不要。羊肚菌取出再冲洗备用。
羊肚菌、无花果、茨实、干淮山、姜片、瘦肉，炖2-3小时。

16. 冬瓜薏米扇骨汤
冬瓜、薏米、红萝卜、猪扇骨、姜片
扇骨：可以考虑用盐腌制在冰箱放隔夜，也可新鲜买来就煮汤。一定要要焯水，焯水的水倒掉。
薏米：提前清洗并且泡一泡。
冬瓜：连皮！（不要去皮）这样比较清热。
炖煮时间：炖1-1.5小时左右就可以，比较清热去火。

17. 野葛根菊花煲水——发热气上火：
野葛根10克，菊花10克，雪梨一个，太古白砂糖少许，煲15分钟。
*汤料可提前快速用热水过一遍来清洁。
（舌尖红加8粒黄芩）
（咳嗽加15～20片北杏）

18. 葛粉——养阴清热解毒并解外感
一个碗➕天然葛粉一包加适量砂糖➕少许凉水，先混合均匀。加适量热水，混合均匀。微波炉高火2mins，成品呈透明糊状。
葛粉我买的绿乡灵，湖南老字号的土家葛粉。