荣昌豌豆铺盖面
3
人做过这道菜
Sunny生命树1300-1500
重庆荣昌的豌豆铺盖面
我是荣昌人，一回到家乡最想吃的就是一碗热腾腾的铺盖面，每次都把汤喝得干干净净。身在广东只能自己做了，味道和家乡的几乎一样。
铺盖面最大的特色是肉沫骨头汤和豌豆的香气浸透在面片里，再配上葱香，清淡，不腻，美味。
3个准备：
1，面团
2，骨头汤
3，肉沫
我是荣昌人，一回到家乡最想吃的就是一碗热腾腾的铺盖面，每次都把汤喝得干干净净。身在广东只能自己做了，味道和家乡的几乎一样。
铺盖面最大的特色是肉沫骨头汤和豌豆的香气浸透在面片里，再配上葱香，清淡，不腻，美味。
3个准备：
1，面团
2，骨头汤
3，肉沫
用料
荣昌豌豆铺盖面的做法
-
白豌豆（一定要白豌豆）泡6个小时，高压锅按煲汤，或用锅煮40分钟
-
放油炒姜蒜，花椒，炒出香味，把材料铲出来
-
煎肉沫，煎到都变成白色，微黄
-
加入黄豆酱（豆瓣酱更好，我家孩子一点辣都不吃所以用黄豆酱），酱油或生抽，老抽，一勺白糖，加水焖。焖出来的肉很软，如果不焖吃的肉沫很柴。焖20分钟
-
焖好的肉沫是这样的
-
准备面碗，放了少许猪油（食用油都可以），盐，焖好的豌豆，加入炖好的骨头汤
-
和面机和面20分钟，把面撖开，面粉500克，水260克，这样的面软，喜欢面不软的加250克水。
与此同时锅里烧水准备煮面
-
再把面扯开，扯薄，丢入烧开水的锅中煮到面浮起来，2分钟就可以了。
-
把面捞到面碗里，舀一大勺肉沫，撒上葱花。完工
