熔岩巧克力挞🍫
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人做过这道菜
婷婷ELF
冬日里就爱吃各种高热量的甜品，巧克力更是首选，今天就做一个巧克力脑袋不能错过的巧克力挞✌️
我用到的是大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610，3大蒸模式、6大烤模式以及0油空气炸模式，上下后3根烤管+后部1个风扇，烤功能非常专业，烤制非常均匀。满足日常所需，触屏操作，内附30多道预设食谱超方便～
我用到的是大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610，3大蒸模式、6大烤模式以及0油空气炸模式，上下后3根烤管+后部1个风扇，烤功能非常专业，烤制非常均匀。满足日常所需，触屏操作，内附30多道预设食谱超方便～
用料
| 挞皮部分 | 可做4个8cm挞 |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 黄油 | 70克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 巧克力馅 | |
| 可生食鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 朗姆酒（可不加） | 8-10克 |
| 装饰 | |
| 可可淡奶油 | 适量 |
| 巧克力碎 | 适量 |
| 巧克力块 | 4块 |
熔岩巧克力挞🍫的做法
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先准备挞皮部分
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黄油软化，加糖粉和盐按压顺滑
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筛入低筋面粉和可可粉
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搓成沙粒状态
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加入冷藏的蛋液
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按压成团即可，不要过度揉搓
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松弛1小时（夏天需要冷藏）
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擀开2-3mm厚
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用直径8cm挞模具压出底部
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依次放好
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剩余面团擀成25*8的长方形
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等切4条即宽度2cm
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放入挞模具按压整形
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切去高出来的部分，冷藏30分钟
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大厨珐琅蒸烤炸一体机选择焙烤模式，180度25分钟
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一键开启预热，预热完成会有声音提示
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松弛好的挞皮垫重石
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放入大厨珐琅蒸烤炸一体机，炉灯可随时开启，方便观察烘焙状态
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挞皮烤好放凉期间准备巧克力馅，可生食鸡蛋黄加淡奶油小火加热至边缘冒泡
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加入黑巧克力搅拌融化，还可以加一些朗姆酒增加风味
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挤入挞壳，冷藏1小时
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表面挤巧克力奶油
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撒一些巧克力屑，装饰巧克力块就完成啦
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大厨珐琅蒸烤炸一体机的流光蓝珐琅内胆，高颜值又方便清洁。
