嫩fufu爆好吃的家常炒豆腐
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人做过这道菜
小厨娘做个糖醋排骨给你吃
姥姥张女士的独家拿手家常炒豆腐，回回光盘超费米饭，同样食材不同配比可以有很大的发挥空间，反正超好上手！
因为弟弟太爱太爱吃，感觉还是写个菜谱能说的明白些，姥姥经常在拍照的时候还没拍就倒进去了，手忙脚乱反正是挺好玩的！
因为临时买的超市豆腐，还是永宁豆腐好啊！
❣️姥姥第一次拿勺倒手里没准儿，感觉咸了，比例是对的，所以自己做的时候换个小勺！！！！！
因为弟弟太爱太爱吃，感觉还是写个菜谱能说的明白些，姥姥经常在拍照的时候还没拍就倒进去了，手忙脚乱反正是挺好玩的！
因为临时买的超市豆腐，还是永宁豆腐好啊！
❣️姥姥第一次拿勺倒手里没准儿，感觉咸了，比例是对的，所以自己做的时候换个小勺！！！！！
用料
嫩fufu爆好吃的家常炒豆腐的做法
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先备菜：豆腐切成6mm左右厚的方块，蒜切片，三四片姜，花椒大料用清水简单泡洗控干，调好水淀粉，粉水比例大概1:6
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中小火起锅烧油，猪油素油混合，六七成热加入花椒、大料、干辣椒，翻炒几下，目的把油的香味吊出来
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大概十几秒后下蒜瓣姜片爆香，炒到这个样子
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倒入切好的豆腐
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加入生抽一勺，老抽不到一勺
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倒入开水（因为这是提前煮好的所以水少）
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加入这么多盐
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中大火煮五六分钟（喜欢吃软的就多煮，中火十多分超级嫩软的状态就可以倒入水淀粉收汁了，想多留点汤汁就早点关火，不想太多的芡就少放点
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出锅
小贴士
1、如果想吃硬点的炒豆腐就不用炖这么长时间，豆腐好熟，七八分钟就绝对能行。
2、硬点的豆腐一般不勾芡
3、能吃辣的可以qu锅的时候放点干辣椒，就是辣豆腐了，除了花椒以外放点麻椒多个层次
4、八角其实是肉香角色，如果一开始拿肉馅煸一下（要放料酒去腥）整道菜会更有层次
5、姥姥一般都会放点猪油，所以如果没有加点肉馅也可以，最后吃不大出来
2、硬点的豆腐一般不勾芡
3、能吃辣的可以qu锅的时候放点干辣椒，就是辣豆腐了，除了花椒以外放点麻椒多个层次
4、八角其实是肉香角色，如果一开始拿肉馅煸一下（要放料酒去腥）整道菜会更有层次
5、姥姥一般都会放点猪油，所以如果没有加点肉馅也可以，最后吃不大出来
