荞麦面粉饺子
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陈小萌的思房菜
用料
| 荞麦粉：面粉 | 1:3 |
| 荞麦粉 | 300 |
| 面粉 | 900克 |
| 水 | 600克 |
| 馅料 | 克 |
| 羊肉 | 1000克 |
| 绿萝卜 | 2根粗的 |
| 粉条 | 1把 |
| 葱姜蒜各一点 | |
| 花椒孜然水 | 花椒15粒孜然一小勺 |
| 盐 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
荞麦面粉饺子的做法
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面厨师机揉面 醒面1小时冬天 夏天半小时
面团的整体感觉是偏硬的 但是不是特别干的 -
馅料准备
·羊肉洗净后搅肉机绞 绞好后放入盐 生抽 姜粉 油用厨师机搅拌 搅拌2分钟加一次花椒水 花椒水大概200ml够了 分三次加入 搅拌好后放入冰箱
·绿萝卜切丝然后加入盐水和油里煮 沸水煮 然后捞出浸入凉水 接着用棉布袋捏干水分 接着放入料理机搅碎
·粉丝提前泡好 泡半小时后煮 煮熟后捞出切碎
三者加入到一起 搅拌 然后加点油搅拌 -
擀面 一拖变成几个剂子
然后弄平
包起来
小贴士
不熟悉的时候可以先包一个然后蒸试试味道
