豆皮肉卷（千张）
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人做过这道菜
安然之夏
用料
豆皮肉卷（千张）的做法
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肉馅 胡萝卜 葱姜末 加生抽 蚝油 盐 十三香 胡椒粉调味
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喜欢有颗粒感的 可以加荸荠或山药粒
这里我加了荸荠，打一颗鸡蛋使肉馅更粘稠，也可加两勺水淀粉
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调好味儿的肉馅均匀涂抹于干豆腐皮上，两边留5mm
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从一头开始卷，尽量卷得紧一些，收口处抹一层蛋液粘合
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豆卷平铺于蒸盘上，冷水上锅蒸20分钟
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蒸好的豆卷
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现在来给豆卷上个色
锅中垫一张锡箔纸，纸上放两勺白糖一勺红糖，一勺红茶
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放入支架，把豆卷平铺在锅架上 中间留缝隙，豆卷刷一层熟油
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大火烧锅 刚开始会冒白烟，等糖融化了冒黄色烟时 盖上锅盖 继续熏一分钟关火
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豆卷上色后 揭开锅盖 再涂一层熟油
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凉了后豆卷颜色会更深
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切段摆盘
