步步高升～年糕
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人做过这道菜
小小珍子
年糕多数在外面买私房做的，之前也尝试过做，但很软，没有外面做的那种硬度，今年找到一个合心水的年糕方，做起来记录起来！方便为新年准备😘
用料
步步高升～年糕的做法
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材料
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三种粉称好搅匀
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片糖加水煮溶，关火待温热后，加入椰浆搅匀
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可以先用过滤网过一下红糖水， 为了少洗一个碗，就直接用过滤网，分五次倒到粉里。
一定要分几次加入粉里，搅拌让粉和糖水慢慢融合
前头糖水加入粉里搅成絮状，比较难拌，随着次数的加入，粉慢慢变成糊状
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拌好的糖水粉浆，加入玉米油搅拌，搅拌均匀后，静置20分钟，让粉充分的吸收
👉（重要细节）
如果感觉粉里还有粉颗粒，就用过滤网，过一次再进入模具
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模具刷油倒入粉浆，用牙签把面糊上的小气泡戳破
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大火隔水蒸，水沸了后上锅蒸，蒸10～20分钟后，可以转中小火。全程蒸一个小时
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这个方一斤装模具刚好
小贴士
1.蒸熟想吃硬有咬感，待凉后放冰箱保鲜层一夜
2.想吃糯糯的可直接食用
2.想吃糯糯的可直接食用
