巧克力片 | |
高筋粉 | 25克 |
全蛋液 | 35克 |
可可粉 | 15克 |
蜂蜜 | 30克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
巧克力 | 70克 |
黄油 | 25克 |
面团 | |
高筋粉 | 240克 |
低筋粉 | 40克 |
奶粉 | 27克 |
糖 | 22克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
全蛋液 | 60克 |
牛奶 | 150克 |
盐 | 3.3克 |
黄油 | 22克 |
牛奶,黄油,巧克力小火融化,或者隔水融化。我用的是电磁炉,热奶档位。原谅我杂乱的巧克力,没办法着急吃所以用了家里的歌帝梵,然后查10克我就加了一点展艺的代可可脂巧克力。
大家不要学我哈,用非代可可脂,会更好吃的
可可粉,全蛋液,高筋粉,搅拌均匀,变成可可粉糊
融化的巧克力分次加入刚才的可可粉面糊
搅拌好之后放在锅里小火不断搅拌,直到成团,不沾硅胶板。一定小火,我这里依然用的是电磁炉的热奶档。
用硅油纸包裹,擀成正方形,放入冰箱冷冻
面团除黄油一起加入厨师机,搜出粗膜有锯齿时加入黄油。搜到薄膜,就可以了,千万不要揉到手套膜!老师说会发不高。
之后将揉好的面团放入冰箱冷冻30分钟
30分钟结束后,取出面团和巧克力片,然后擀成正方形,擀到正好可以包裹巧克力片
包好的巧克力片,我这个包的不好,大家最好就是面正好能包上,面不多不少那种,我这个擀的有点大了。
擀成40厘米长.然后四折面片,可以加一些粉,防止沾!冷冻10分钟
继续擀,再折4折,冷冻10分钟
再次擀开到30厘米,分6份,切开
立起来,按一下
编成麻花,卷起来,放入吐司盒
30度以内,发酵到9分满
方太烤箱下层。220度28分钟。