鹌鹑蛋猪尾煲

鹌鹑蛋猪尾煲的答疑

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  梅子家纯手工  2023-07-09  

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  可以用黄酒代替料酒吗？
  作者回复 2023-07-10  

  可以
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  暴走的萝莉姐  2023-01-18  

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  柱候酱是啥？
  作者回复 2023-01-18  

  柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。