孜然羊肉
0
人做过这道菜
Jackie_YW
用料
孜然羊肉的做法
-
羊排洗净，用冷水浸泡1小时，中途每15分钟换一次水；羊肉冷水下锅，焯水后去除浮沫，用温水将羊肉冲洗干净；
-
焯过水的羊肉另起一锅，加热水，加入葱、姜、花椒、料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时；
-
平底锅加少许底油，放入煮好的羊肉，中火煎至表面金黄，盛出备用；
-
锅内留煎羊肉的底油，将切碎的洋葱炒至透明；
-
再将煎好的羊肉倒回锅内，洒上孜然，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、羊肉浸泡去除血水可以很好去除膻腥味，但一定要勤换水；焯水时可以加入白萝卜，白萝卜具有吸附性，也可以帮助去除膻味；
2、煎羊肉时不用放很多底油，因为羊肉本身油脂比较丰富，煎羊肉时会煎出大量油脂；如果选用的羊肉是羊腿肉等纯瘦肉，可以适量增加一点底油的量。
2、煎羊肉时不用放很多底油，因为羊肉本身油脂比较丰富，煎羊肉时会煎出大量油脂；如果选用的羊肉是羊腿肉等纯瘦肉，可以适量增加一点底油的量。
