菠菜炒鸡糕
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涟水鸡糕是江苏涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、猪肉、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。
用料
菠菜炒鸡糕的做法
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葱花切丁，姜切丝，蒜切片。
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菠菜切段。
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鸡糕和胡萝卜切丝，水开后，焯水50秒，捞出过凉水。
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热锅，放入适量油烧至五成热度，大火爆香葱姜蒜，放入菠菜段大火炒至断生，放入3克盐拌匀。
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放入焯好的鸡糕和胡萝卜丝，中小火炒匀，放入少量麻油增加香味，拌匀关火出锅装盘。
小贴士
鸡糕和胡萝卜焯水50秒不宜过长，炒菠菜要用大火快炒。
