川味酱肉（年夜饭）
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人做过这道菜
林佩儿
我也不是年年都做这些肉的，主要是没时间又觉得很麻烦。今年灌了4斤排骨香肠，腌了一块3-4斤重的腊肉，还做了这块2-3斤的酱肉。
用料
川味酱肉（年夜饭）的做法
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备料。
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这块肉我自己烙了皮。
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冰糖，香料先炒一炒。香料就是普通的那几种，香叶，八角，栀子，香果，草果。香料炒出香味，盛出来待用。
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锅里放甜酱，炒几下，放白酒。
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再放炒过的香料，加适量盐，继续翻炒。注意，都是小火哈。
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等腌料变冷，放肉进去，裹腌料。
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裹满。
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找个盆子装起来，腌制5天。注意中途翻一下肉，让肉都能沾到腌料。
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这是腌了5天的酱肉，打孔穿绳。
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剩下的腌料。
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晾起来晾起来。
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自然风干一周就可以吃了。
小贴士
盐随便放，我放得比较少。
