椰子剥掉外层的毛,会看到三个小眼,只有一个是实眼,用小尖刀戳穿,倒出椰子水。
用刀翘开外壳,剥出椰子肉,去皮,切厚片。
2⃣竹丝鸡焯水,洗净备用,姜切片。
沙锅放入适量的水,烧开后,放入竹丝鸡,椰子肉,姜片,椰子水也一起倒进去煲。中火煲20分钟左右,转小火煲1小时。
最后20分钟加入红枣,枸杞子一起煲。
煲好后加少少盐调味即可。
清润鲜甜
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