西红柿 | 2颗 |
香葱 | 3根 |
青蒜苗 | 1根 |
香芹 | 2棵 |
木耳 | 1小把 |
黄花菜 | 1小把 |
香菇 | 4朵 |
香干(或老豆腐) | 4块 |
鸡蛋 | 2颗 |
十三香(或五香粉) | 1大勺 |
花椒面 | 1小撮 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
味精、白糖 | 少许 |
鲜面条 | 400g |
把烩臊子汤的食材洗干净:黑木耳和黄花菜、香菇提前泡发;西红柿、香干、黑木耳、香菇切成小块,黄花菜去梗切小段;香芹洗净切小丁,香葱洗净切成葱花,青蒜苗洗净切碎(或韭菜切碎)备用。
料头:大葱碎、姜粒、干辣椒段。
锅中油热,下入香干(或老豆腐)先煸一煸,把它炒香盛出备用。
鸡蛋搅散下锅煎至两面焦黄划散成块盛出备用(或者摊成鸡蛋皮切菱形片)。
另起锅烧热倒油, 放大葱段、姜粒、干辣椒段炝锅。
放入西红柿块翻炒。
炒出汤汁后放豆腐干煸炒。
依次下入黑木耳和黄花菜丁。
调味放入十三香、盐、生抽、香醋、一小撮花椒面、味精、少许的白糖合味,把锅里所有食材翻炒入味。
倒入没过食材的清水煮沸,把炒好的鸡蛋回锅。
臊子汤突出酸香味,按自己的喜好觉得酸味不够的可以再加一些香醋,尝一尝咸淡适量补些盐。
最后撒入香芹、青蒜苗、葱花(有韭菜最好放韭菜段吧,😆灵魂 )~
搅拌均匀,无敌鲜美的素臊子酸汤就做好啦!🤩🤩🤩
另起锅烧开水,下入鲜面条,煮熟捞出沥水装入面碗中。
🤠:臊子面的面条最好是自家擀的手擀面条,或者是买的韭叶宽鲜面条,再其次才选挂面吧:https://www.xiachufang.com/recipe/107149322/
面碗里浇入刚烩好的臊子酸汤,舀上一大勺油泼辣子,拌匀,开吃!
🤠:油辣椒食谱戳这里吼!https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/