素臊子汤面

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加上肉臊子美滋滋:(两种肉臊子,一种是关中家常的,一种是岐山醋香版的,都很好吃哦)😆😆😆
关中地区家常肉臊子:https://www.xiachufang.com/recipe/107162702/
超好吃的肉臊子吼!https://www.xiachufang.com/recipe/107185853/
手工面条制作:https://www.xiachufang.com/recipe/107032243/
分享我喜欢的陕西特色美食:https://www.xiachufang.com/recipe/107194266/

用料  

西红柿 2颗
香葱 3根
青蒜苗 1根
香芹 2棵
木耳 1小把
黄花菜 1小把
香菇 4朵
香干(或老豆腐) 4块
鸡蛋 2颗
十三香(或五香粉) 1大勺
花椒面 1小撮
适量
生抽 适量
香醋 适量
味精、白糖 少许
鲜面条 400g

素臊子汤面的做法  

  1. 把烩臊子汤的食材洗干净:黑木耳和黄花菜、香菇提前泡发;西红柿、香干、黑木耳、香菇切成小块,黄花菜去梗切小段;香芹洗净切小丁,香葱洗净切成葱花,青蒜苗洗净切碎(或韭菜切碎)备用。

    料头:大葱碎、姜粒、干辣椒段。

    素臊子汤面的做法 步骤1
  2. 锅中油热,下入香干(或老豆腐)先煸一煸,把它炒香盛出备用。

    素臊子汤面的做法 步骤2
  3. 鸡蛋搅散下锅煎至两面焦黄划散成块盛出备用(或者摊成鸡蛋皮切菱形片)。

    素臊子汤面的做法 步骤3
  4. 另起锅烧热倒油, 放大葱段、姜粒、干辣椒段炝锅。

    素臊子汤面的做法 步骤4
  5. 放入西红柿块翻炒。

    素臊子汤面的做法 步骤5
  6. 炒出汤汁后放豆腐干煸炒。

    素臊子汤面的做法 步骤6
  7. 依次下入黑木耳和黄花菜丁。

    素臊子汤面的做法 步骤7
  8. 调味放入十三香、盐、生抽、香醋、一小撮花椒面、味精、少许的白糖合味,把锅里所有食材翻炒入味。

    素臊子汤面的做法 步骤8
  9. 倒入没过食材的清水煮沸,把炒好的鸡蛋回锅。

    素臊子汤面的做法 步骤9
  10. 臊子汤突出酸香味,按自己的喜好觉得酸味不够的可以再加一些香醋,尝一尝咸淡适量补些盐。

    素臊子汤面的做法 步骤10
  11. 最后撒入香芹、青蒜苗、葱花(有韭菜最好放韭菜段吧,😆灵魂 )~

    素臊子汤面的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀,无敌鲜美的素臊子酸汤就做好啦!🤩🤩🤩

    素臊子汤面的做法 步骤12
  13. 另起锅烧开水,下入鲜面条,煮熟捞出沥水装入面碗中。

    🤠:臊子面的面条最好是自家擀的手擀面条,或者是买的韭叶宽鲜面条,再其次才选挂面吧:https://www.xiachufang.com/recipe/107149322/

    素臊子汤面的做法 步骤13
  14. 面碗里浇入刚烩好的臊子酸汤,舀上一大勺油泼辣子,拌匀,开吃!

    素臊子汤面的做法 步骤14
  15. 🤠:油辣椒食谱戳这里吼!https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

    素臊子汤面的做法 步骤15

小贴士

碎碎念~关于食材和调味:我觉着大家可以根据自己的喜好调整,不一定非得固执的追求什么正不正宗,😁我通常都是清理冰箱,有什么剩余食材随意搭配。
 

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该菜谱发布于 2023-01-19 16:45:41
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素臊子汤面的答疑

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