葱肉花卷儿

3 人做过这道菜
不用出门就能吃到超🔥的肉花卷来咯~
调馅儿的味道真不错,十三香是灵魂呀~

用料  

面团
面粉 500g
牛奶 280-300g
即发酵母 5g
细砂糖 10g
葱肉馅
猪腿肉 300g
酱油 17g
蚝油 13g
老抽 4g
十三香 2g
胡椒粉 2g
细砂糖 3g
香油 15g
地瓜粉(可不加) 5g
一小把

葱肉花卷儿的做法  

  1. 猪腿肉准备好,我是自己绞肉机绞碎的,将葱肉馅中除葱意外以外的其他所有调料加入,地瓜粉稍微加少许水调均匀加入即可,搅拌至肉质发白发黏,起筋即可。

    葱肉花卷儿的做法 步骤1
  2. 葱切碎,葱白葱绿分开,葱白先加入肉馅中搅拌均匀。葱绿切好备用。

    葱肉花卷儿的做法 步骤2
  3. 面团所有材料混合揉面,揉至面团扩展起筋,表面比较光滑,然后用擀面杖擀成长方形的大面片(大概45x30cm的尺寸),可以撒干粉辅助擀面片哦。

    葱肉花卷儿的做法 步骤3
  4. 擀平整后翻一面过来,把葱肉馅儿铺上一层,一边多一些,另一边留点余地收口,然后把葱花均匀撒上。

    葱肉花卷儿的做法 步骤4
  5. 肉多的一边开始卷起,卷成长条状。

    葱肉花卷儿的做法 步骤5
  6. 大概把面团按一按,从圆柱形按扁成偏长方体的样子,然后用锋利的刀子切如图所示约3cm宽的小条。

    葱肉花卷儿的做法 步骤6
  7. 再找一根筷子从面团中间按下,两边的层次会出来。

    葱肉花卷儿的做法 步骤7
  8. 然后把面团条装的两头合在一起,收进底部,大概整理一下造型即可。

    葱肉花卷儿的做法 步骤8
  9. 面团放进发酵箱36度发酵50分钟左右,具体时间依情况而定,看面团状态,发酵至1.5-2倍大就差不多了,然后就可以开蒸啦,我一般是直接开蒸锅让它冷水开始自己加热这样蒸,水加热的过程还能让面团稍微再发一点起来~发酵时间可以不用掐那么久。我的个头蒸15分钟差不多了,如果做大些的要适当增加蒸的时间。

    葱肉花卷儿的做法 步骤9
  10. 炒鸡棒哟!

    葱肉花卷儿的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

葱肉花卷儿相关分类

该菜谱发布于 2023-01-19 17:29:58
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