自用红烧肉菜谱

先准备肉，加一些姜和花雕酒先焯水，烧开后冲洗干净，切成大块

砂锅里面放一层薄油，煎肉块，每面都煎制金黄。同时起另外一只锅熬糖色，黄冰糖和水1:1，熬到枣红色加烧开的热水，盛出备用。

肉煎好之后盛出来，将锅中的油倒出一些，只剩一层底油，炒香小葱，大葱，姜片，干辣椒和除香叶外的其他香料。

把肉倒回去，小炒一会儿，加一勺白酒迅速炒香，然后加适量的糖色和老抽，炒至均匀上色。

加适量的花雕酒，一罐啤酒，补热水至完全没过肉块（水稍微放多一点，因为要炖煮很久）然后加入生抽，适量冰糖，香叶，红枣。然后视情况补盐。

大火煮开后捞出小葱，然后转至最小火盖盖炖煮至少一个小时以上，直至软烂，捞出所有的香料和配料，慢慢的收汁，注意不要糊底。

夹出浇汁，完成。