老广年夜饭-蚝豉发菜腐竹汤

Name: 老广年夜饭-蚝豉发菜腐竹汤
Ingredients: 25克发菜; 8-1只蚝豉（牡蛎干）; 150克腐竹; 250克瘦肉; 1小把（1捆可分3次用）龙口粉丝; 1块姜

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过年了，老广的年夜饭总是包含了各种各样的美好愿望！例如这道蚝豉发菜腐竹汤，“蚝豉”的谐音是“好市”“好事”，“发菜”即“发财”，“腐竹”即“富足”！这道汤通常出现在年初一的饭桌上，寓意从年头富到年尾！

用料

1 蚝豉即牡蛎干，提前半小时泡水备用
2 发菜提前半小时取出泡水时，稍稍搓搓揉揉，以防里面有沙子
3 取一干净的汤锅加入适量清水，把步骤1的蚝豉洗净捞出，放入汤锅中，煮至水开后，转小火煮10分钟
4 水下锅后，取腐竹、粉丝泡水备用。

腐竹和粉丝的量其实是不一定的，喜欢吃就多点，不喜欢就放少点，但是如果放的多了，水也要适量增加，因为这两个食材都比较吸水。
5 步骤3的汤转小火煮十分钟后转大火，放入一姜块、食用油和瘦肉继续煮
6 加入瘦肉，煮至汤滚后，取步骤2、步骤4的发菜、腐竹、粉丝，捞出放入汤中，煮至汤滚后加盐、鸡精调味就可以出锅啦！