小火煸香葱丝、蒜末、豆豉、姜片、少许干紫苏。捞出留底油
厨房纸擦干鳗鱼段后放入底油中小火煎至两面金黄
底油倒入预热好的砂锅（或铸铁锅如图）铺一层姜块和蒜瓣，比途中要多几倍铺满锅底。
铺一层青椒和洋葱（忘记拍被鱼块挡住了），再铺一层煎好的鱼块，把普宁豆酱或者蚝油，兑一半水后浇入锅中，大火烧开转中火加盖烧八分钟左右。
沿锅边淋入少许白酒，铺香菜，改大火再烧三分钟左右。
出锅啦。
上传你做的啫啫鳗鱼煲
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