肥而不腻的红烧肉👍🏻绝绝子

五花肉切块，2cm左右见方，焯水，捞出再洗干净

调碗汁:大葱段，姜片（我这里没有了，用姜面代替了），蒜，花椒粒，八角，生抽，老抽

炒糖色:色拉油一点，白糖，先大火，快要融化时小火，一定小火，一直翻搅，待变成红黄色
准备锅盖，加热水（多少无妨）
注意:一定迅速加盖锅盖，不然太吓人

糖色:加了热水的炒白糖

加猪油或色拉油，炒五花肉块，一定要炒到位，继续煸炒

炒到这个颜色OK，把多余的油倒出来，不然油太多

1.放入碗汁，迅速盖锅盖，留锅气，默数30秒
2.开锅盖，翻炒，香味出，加入糖水，视情况加热水，最终保证水没过猪肉，加2勺半盐中小火炖

约30分钟可以收汁出锅

其实最好吃的是红烧肉焖饭
（直接把做好的红烧肉放在米饭里一起焖熟，根据自己爱好加胡萝卜香菇等菜，特别糯）