肉沫冬瓜

Name: 肉沫冬瓜
Ingredients: 冬瓜; 肉末; 盐、糖; 葱花; 蒜粒; 适量也可不放干辣椒段; 生抽; 老抽; 黑胡椒粉

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湖北本地的冬瓜是白皮带白霜，烧或蒸着吃粉糯，如果煨汤则注意最多煮15分钟；
广东的冬瓜是绿皮的，适合煲汤；
还有一种小冬瓜，是新品种，很硬。

用料

【冬瓜的处理】
      冬瓜去皮
       把瓜瓤内软的部位切下来单独炒着吃
       留下比较硬的部分切成大方块
       在表皮上打十字花刀
【煎冬瓜】
       锅烧热，开中火
       加油、盐（煎的颜色均匀）
       打花刀的一面朝下入锅
       煎到有黄色，再翻面煎至发黄
       倒出
【炒肉沫、烧冬瓜】
       少放一点点油
       肉沫入锅炒香炒熟
       加干辣椒，再炒
       加冬瓜，把花刀面朝下，摆匀
       加水，至冬瓜的一半
       加生抽
       烧开后，调味
       加盖，中小火闷烧10分钟
【锦上添花】
       开盖
       尝一下咸度
       加一点点糖，炒匀
       关火
       只把冬瓜捡出来，在盘子里摆好
       锅内肉沫汁里加老抽、黑胡椒粉、蒜粒
       开小火，炒炒
       加点油，关火，出锅
       肉沫汁淋在冬瓜上
       再撒上葱花
       完工