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盐帮菜之冷吃牛肉

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孤寡终生的厨房  孤寡终生
我爱吃极端辣的菜，盐帮菜作为川菜的一个分支讲究一锅成菜，口味咸鲜很符合我的口味。这道冷吃牛肉就算是其中的代表，此菜关键在于大料的应用

用料  

牛肉 2.5斤
干辣椒丝 2两
料酒 一丢丢
生抽 适量
糖 5克
白芝麻 适量
菜籽油 400克
八角 两只
姜片 适量
香叶 十颗
白豆蔻 4颗
大料 5颗
陈皮 一捏
醋 少量
大蒜片 半头

盐帮菜之冷吃牛肉的做法  

  1. 牛肉焯水切丝洗净控水

    盐帮菜之冷吃牛肉的做法 步骤1

  2. 辣椒丝开水泡发

    盐帮菜之冷吃牛肉的做法 步骤2

  3. 牛肉丝姜丝生抽麻匀

    盐帮菜之冷吃牛肉的做法 步骤3

  4. 起锅烧菜籽油，油热放牛肉丝炒出水分

    盐帮菜之冷吃牛肉的做法 步骤4

  5. 放大料继续炒

    盐帮菜之冷吃牛肉的做法 步骤5

  6. 放泡发过的辣椒丝，炒出辣椒的水分

    盐帮菜之冷吃牛肉的做法 步骤6

  7. 放锅边醋，蒜片，白糖，白芝麻翻匀出锅

    盐帮菜之冷吃牛肉的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2023-01-20 13:16:12
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