炒鱼籽鱼泡(鱼鳔)

12块买了一斤二两鱼籽鱼泡。

洗去血水、小片鱼鳞等杂质。可以用网眼细密的滤网兜着洗，避免把鱼籽冲散流走，我是直接用手捧着水管水流开小一点冲洗的。

鱼泡洗净剪开，剪成一大块就可以，炒完体积会缩小很多很多。总之一定要把它弄破让里面的空气漏掉，不然炒的时候遇热会炸。

时间充裕的话可以用姜片和料酒腌制10-20分钟，时间紧迫的话就算了。我这次没腌制，直接炒的，好像也没什么太大的腥味，我反正蛮喜欢吃的。

2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+适量盐+适量味精/鸡精+少许五香粉+2勺水，拌匀备用。

不粘锅中加入适量的油

放入葱段、姜丝/片、蒜末、干辣椒段，爆香。

放入鱼籽鱼泡，先不要翻炒。等它们略微定型。

提前调好的料汁倒进锅里

轻轻晃动锅子，让料汁溜达到锅里每个角落，如果此时鱼籽看起来已经定型了，可以用锅铲轻轻推动鱼籽。动作一定要轻，他们很脆弱，会散架～

尽量不要翻炒，不然卖相可能就不太好看了。我这次就是没忍住翻炒了。所以很多鱼籽外层本来很完整的薄膜也都破掉了。

料汁在锅里分布均匀后，可以盖上锅盖闷一会儿，此时火不要太大，中火即可。

感觉差不多了就看下锅底如果汤汁还很多，就大火收汁一下。

炒熟出锅！

鱼籽配米饭，太喜欢了，完全不需要吃别的菜了！白色的鱼泡很有韧性、很有嚼劲。鱼籽真的好香哦！

下次我就记得一定不要翻炒，鱼籽还是保持原状看起来颜值比较高！

鱼籽鱼泡
作者：
https://www.xiachufang.com/recipe/104442210/

红烧鱼泡
作者：
https://www.xiachufang.com/recipe/105952013/

鱼籽鸡蛋
作者：
https://www.xiachufang.com/recipe/103741447/

香煎鱼籽
作者：
https://www.xiachufang.com/recipe/106529997/

红烧鱼籽
作者：小红书 快乐的丑鱼妈
鱼籽洗干净，备好葱姜蒜干辣椒，鱼籽放锅里加料酒焯水、捞出沥干水分，起锅烧油下葱姜蒜干辣椒炒香，放入鱼籽，翻炒煎至金黄，锅里加水没过鱼籽，加十三香、生抽一勺、老抽一勺半、糖半勺、盐一勺、白胡椒粉半勺、料酒两勺，大火煮开，盖盖子中火煮10分钟，然后大火收汁，出锅！

带着鱼籽一起烤的烤鲫鱼

5月初，云南昆明

鱼籽打散后炒鸡蛋。

小红书 厨匠东哥

鱼籽烧鱼泡
作者：小红书 向往南通

草鱼和青鱼的鱼籽更加丰富一些。啤酒+盐+鱼籽腌制一下，焯水捞出控干水分，锅里加生姜大蒜葱结炒香倒入鱼籽鱼泡，加高汤、蚝油生抽老抽糖，加蛋饺，一般烧制七八分钟即可出锅，时间久了鱼籽会变硬。出锅前可以加点青红椒。

鱼籽鱼泡烧豆腐
小红书 小敏家常菜

鱼子酱烧茄子（鱼籽+酱炒制后烧杭茄或嫩茄子）
小红书 爷俩儿好菜

三条鲫鱼的鱼籽鱼泡。2024-01-04
油、葱姜蒜、料酒、盐，稍微炒了炒，放在快蒸好的米饭上，继续蒸到米饭熟透。好好吃！

用铁锅炒的稍微有点粘锅，关火后铲下来一层鱼籽锅巴，哈哈，很香！