新年小零食之酥炸蟹柳条油炸版&空气炸锅版
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人做过这道菜
yajuan唐山人
新年少不了的年饼《炸蟹柳条》蟹柳条，除了可以油炸以外，家里有空气炸锅的也可以试一试，做法简单又方便。酥酥脆脆的超好吃。今天做了两种做法:油炸的&空气炸锅烤的。
用料
新年小零食之酥炸蟹柳条油炸版&空气炸锅版的做法
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油炸版做法:
将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸。
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将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。
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将蟹柳铺开，在烈日下晾干，约1个小时，使蟹柳彻底晾干。(也可以直接用厨房纸吸干， 这样可以节省炸的时间，炸出来的蟹柳会更脆)
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锅中加入油，油的份量不能太少，大火将油烧热，可以用木筷子测试油的程度，筷子周遭冒出泡沫即可
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转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热
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蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）
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将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却
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蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封住罐口。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。
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空气炸锅版做法:
备好材料:
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做法:👀⬆️
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做法:👀⬆️
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做法:👀⬆️
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做法:👀⬆️
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放至完全冷却，装进罐子里用黏纸封住口。
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也可以撒上少许黑胡椒粉，或是辣椒粉拌匀再烤。
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冷却后装罐保存。
小贴士
蟹柳分成两种，一种是火锅配料，一种是专用做煎炸，记得选择后者。刚捞出锅的蟹柳颜色偏浅，但余温会使蟹柳色泽加深，因此建议蟹柳一转成金黄色就捞起。回锅炸（第一次用过滤勺子捞起后稍等几秒，然后再倒回热油中快炸几秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必须掌控得宜，否则蟹柳的色泽就会偏深。
