小葱煎豆腐

豆腐切1厘米厚的大片，再改成合适大小的块

【煎豆腐】
       油滑锅，锅离火或开小火；
       锅里撒少许盐；
       把豆腐放进锅里，开中火，如果豆腐多可以分两次煎；
       转动锅，使豆腐受热均匀；
       把豆腐的表面也撒少许盐；
       持续转动锅，哪里粘住了就说明那里的温度不够，需要把那里加温；
       煎到金黄色了就翻面，煎另一面至金黄色。
       倒出来。

【烧制】
       就锅内的油，中火把姜爆香；
       放两个小米椒；
       加豆腐量的三分之一的水；
       再把煎好的豆腐放进锅里烧开；
       尝一下味道，调整咸淡；
       再加少许白糖、生抽、白胡椒粉，老抽可放可不放；
       水烧干后，加少许水生粉勾薄芡，烧开；
       淋点明油；
       撒葱，炒匀；
       关火，起锅装盘。