主料: | 选糯米、粳米、小米(50-100克) |
配料一: | (甜味粥) |
1.豆类: | 红豆、绿豆、豌豆(各50克);黄豆、黑豆(少量) |
2.杂粮类: | 薏米(孕妇不放)、芡实、麦仁(各50克) |
3.干果类: | 莲子、花生、白果(各18粒) |
4.果蔬类: | 银耳(1朵)、桂圆肉18个、大枣12个或小枣18个 |
5.粥果类: | 核桃、松子、葡萄干、樱桃干(适量) |
配料二 | (咸味粥) |
1.豆类: | 红豆、绿豆、豌豆各(50克) |
2.杂粮类: | 薏米(孕妇不放)、芡实、麦仁(各50克) |
3.干果类: | 莲子、花生、白果(各18粒) |
4.菜肉类(区别): | 胡萝卜1根,香菇3朵,腊肉1两(50克) |
5.粥果类(区别): | 核桃、松子、芝麻(适量) |
腊八粥(甜粥)
主料:可以选糯米、粳米、小米等。(粳米和籼米是大米的两个品种。北方粳米比较多,南方籼米比较多,自古以来,做药膳的时候一般都讲究用粳米,因为粳米的补益作用更强一些。)
配料:
1.豆类:可以选红豆、绿豆、豌豆等,也可以加一点黄豆和黑豆,但只放一点点就好,因为红豆、绿豆、豌豆都是小豆,好消化;而黄豆、黑豆则是大豆,相对来说不太容易消化。
2.杂粮类:可以选薏米(孕妇不放)、芡实、大麦仁、小麦仁等。
3.干果类:可以选莲子、花生、白果等,各放十几粒。
4.果蔬类:可以选银耳(1朵)、桂圆肉、红枣等。
5.粥果类:可以选松子、葡萄干、樱桃干等(适量)。
做法:
1.把主料和配料用清水泡一晚。
2.银耳撕成小朵,红枣掰开去核。核桃仁、松子切碎。把主料、配料(粥果类除外)一起加水熬成粥。粥熬好后,把粥果撒在粥面上。
温馨提示:
1.老年人喝的话,建议您在熬粥的时候放一些山茱萸,这样甜味之外会带微微的酸味,味道也是不错的。山茱萸是一味补药,补肝肾,可以固摄精气。
2.因为这道粥本身就带有自然的甜味儿,所以我也把它称为甜粥。其实,您是可以不放糖的,当然,如果家里的小孩子喜欢吃甜,放一点糖也是可以的。
腊八粥(咸粥)
主料:可以选糯米、粳米、小米等。(您可以选两到三种,最好有糯米。)
配料:
1.豆类:可以选红豆、绿豆、豌豆等。
2.杂粮类:可以选薏米(孕妇不放)、芡实、大麦仁、小麦仁等。
3.干果类:可以选莲子、花生、白果等,各放十几粒。
4.菜肉类:可以用胡萝卜1根,香菇3朵,腊肉1两(50克)。
5.粥果类:核桃仁、松子、芝麻(适量)。
做法:
1.把主料和配料用清水泡一晚。芝麻和菜肉类不用泡,香菇只需提前泡发一下就可以。
2.把胡萝卜、香菇、腊肉切成丁(肥瘦相间的腊肉比较好切成丁),核桃仁、松子切碎,芝麻炒香备用。
3.把主料、配料(粥果类除外)一起熬成粥。粥熬好后,把核桃仁、松子、芝麻一起撒在粥面上。