水晶猪皮冻

⭐猪皮处理
猪皮冻想做好，第一步处理猪皮很重要
1、锅里烧开水，加入葱姜料酒，水开后加入猪皮煮一下，煮熟的猪皮很容易清洗掉油脂，刮去猪皮表面的肥肉和油脂如图中红色圈起来的地方，油脂不清除干净的话冻不容易成型，而且皮冻还会有一股腥味

2、清理好的猪皮切成丝，如果是第一次做的话可以把丝切的细一点，这样在蒸制的时候能让猪皮出胶率高，容易成功

⭐清洗猪皮
切成丝的猪皮加点玉米淀粉搓一下，可以多加点，搓一会加温水清洗干净，多清洗几遍，洗猪皮的时候要全程用温水，不可以用凉水

清洗到洗猪皮的水都是清澈的就清洗干净了，就像图中这样

蒸猪皮冻
把猪皮放到盆子里面，加入开水，猪皮和水的比例我用的是1:2，放入调料包

调料包配料:
大葱、生姜片、花椒、大料、香叶、桂皮、盐

上锅蒸
1、大火把水烧开后转中小火蒸90分钟。
2、蒸好后不要着急开锅盖，等温度慢慢降下来打开锅盖把调料包捞出来。
3、彻底凉凉后把皮冻放到冰箱里冷藏一夜，等猪皮冻彻底凝固好了就可以切片装盘啦，在配点自己喜欢的调料汁蘸着吃


新手注意
⭐新手做的时候建议水少放一点，新手掌握不好比例水加多大的话猪皮冻不容易凝固成型，刚做好的猪皮冻不要太着急吃了，猪皮冻至少要放置冷藏室一夜才会彻底凝固好，加水的量也会影响猪皮冻成型时间，凝固好的猪皮冻是有弹性而且不容易断的

这是我做好的猪皮冻，朋友们快来试试吧，我要先吃啦😁😁