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8+6戚风

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爱烘焙的孟老师的厨房  爱烘焙的孟老师
自己留着，下次接着用这个方子

用料  

鸡蛋 8个
低筋面粉 150克
白砂糖(蛋白) 100克
白砂糖(蛋黄) 20克
牛奶 120克
油 80克

8+6戚风的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷藏，容器无油无水。

    8+6戚风的做法 步骤1

  2. 油➕牛奶乳化，加蛋黄加糖，搅拌均匀，过筛面粉，z字搅拌

    8+6戚风的做法 步骤2

  3. 打蛋白到尖角。

    8+6戚风的做法 步骤3

  4. 蛋白三分之一放到蛋黄糊里面，搅拌丝滑无白，蛋黄糊放到剩下的蛋白里面搅拌均匀，放到两个模具里面。筷子哗啦哗啦，摔两下，震出气泡。

    8+6戚风的做法 步骤4

  5. 用的大白鲸烤箱，下层，菜单三(140度，50分钟，手动再加10分钟)

    8+6戚风的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2023-01-21 20:05:34
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