开背虾
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人做过这道菜
Jollen乐厨
2023年夜饭取花开富贵 蒸蒸日上之美誉，做了这道开背老虎虾，味道极其美味，解馋😍
用料
开背虾的做法
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黑虎虾洗干净去虾枪虾线，开背深一些。依次摆在菜板上，虾背按平后用刀背在虾🦐开背处反复锤打，让每只虾的虾身都平软，防止打卷。
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约2/3头大蒜或小头蒜，准备好蒜末。
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蒜末加入2勺蒸鱼豉油，1勺料酒，少许白糖，少许胡椒粉后搅拌均匀备用。
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一小卷龙口粉丝泡发好备用。
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粉丝首先平铺在盘内，然后中间放1个西兰花朵，上面再放些粉丝。让中间隆起便于为开背虾造型。
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每只虾背里放1小勺自制的调料汁，备用。
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蒸锅烧开后，再放入虾盘，大火蒸8分钟。出锅后，撒上香葱，淋热油后即上桌，享受美味😍
