牛肉水饺
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红红私房小厨
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 食用小苏打 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 鸡精 | 6克 |
| 十三香 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 蒜蓉 | 18克 |
| 姜末 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 黑胡椒酱 | 15克 |
| 味极鲜 | 22克 |
| 耗油 | 20克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 冰水 | 50克70克 |
| 辅料： | |
| 马蹄碎 | 45克 |
| 洋葱碎 | 45克 |
| 饺子香油 | 50克 |
| 水饺皮： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 250克 |
牛肉水饺的做法
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牛肉清洗干净，除去筋膜放入绞肉机打成肉末，装入保鲜袋放入冰箱冷冻30分钟
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冷冻好的肉糜放入厨师机，加入小苏打搅拌起胶
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加入所有调料低速混合均匀，少量多次加入冰水搅拌均匀，转高速搅打上劲
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加入马蹄碎、洋葱碎搅拌拌匀，加入饺子香油搅拌均匀即可
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酸菜牛肉馅：调好的肉馅300克，加入清洗干净并拧干水分剁碎的酸菜120克，花生油适量（看自己喜欢添加），拌匀即可
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泡椒牛肉馅：调好的肉馅200克，加入剁碎的泡椒15克，香菜碎15克，花生油适量（看自己喜欢添加），拌匀即可
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芹菜牛肉馅：调好的肉馅300克，加入绰水后的芹菜粒120克、花生油适量（看自己喜欢添加），拌匀即可
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包上开吃了！
