陕西炸油饼 春节家家户户必备！

面粉的三分之二加酵母、水和成发面，并醒发。剩余三分之一加热水和成烫面，与醒发后的面揉成一个面团，少放点小苏打放置一小时左右。这步忘记拍照了，基本功大家都会。

面团切下一部分搓成条（面板够大的话，一次全部搓条也行），揪成一个一个的面剂子，再擀成面饼，大概1厘米厚。剂子比包饺子的大一点，比包子的小一点，主要看个人爱好，大饼还是小饼都行。

饼上划两刀。也可以擀成条，设成片，喜欢啥形状就做啥形。一般这时候，我会给孩子一块面，让她随意发挥。

锅里多放些油，油温升到六七成热的时候（插个筷子会冒泡）放入面饼，中小火🔥炸，炸到一面金黄再翻另一面炸至金黄即可。

稍微晾一下就能吃了，松软香甜。我更喜欢第二顿回锅热一下的软糯口感。乡党，你们觉得呢