提前将干木耳、干腐竹、干黄花菜、海米泡发(泡黄花菜水、海米水,不要倒掉,用来熬卤);将烧肉切片,豆腐先切片油炸,炸好后切条,木耳手撕小块,口蘑切片。
将口蘑,豆腐条,烧肉,海米冷水下锅煮
加入鸡精,味精,白胡椒粉,盐;在加老抽调色
开锅后加入黄花菜,腐竹,之后加入木耳继续大火
搅拌着加入淀粉,2分钟后关火
关火后用勺子泼入蛋液
将韭菜平铺在卤上,撒入姜末
起锅烧油加入花椒,待花椒变色后,捞出花椒扔掉
打卤面卤的最后一步砰油~
擀面
浇卤的时候沿着边,不要搅拌~
上传你做的地道山西太原打卤面