（万能高汤）过年必熬的筒子骨老鸡高汤

五斤筒子骨、两斤猪皮、一只老母鸡剁块清洗干净，再切入适量的生姜，一起放进大汤锅里。

汤锅中加入大量的清水，再放一把干贝，不盖锅盖大火炖煮。

水开后撇弃浮沫，盖上锅盖，改成小火炖煮五个小时。

五个小时后打开盖子可以看见汤变成白色了。

骨头和肉一碰就碎，都炖散了，这样高汤就成了。一般会趁温热过滤汤汁，肉渣和骨头渣全部废弃，剩下的清汤方便放入冰箱冷藏保存）

比如说早上拿来煮汤粉，那么就直接用高汤煮米粉和青菜，加入适量的盐和味极鲜酱油提味。

出锅时可以根据个人的口味撒上一点小葱，也可以放几片卤牛肉，这样一碗无比鲜美的原汤粉就煮好了。当然也可以拿来煮面条，也可以直接拿来煮高汤白菜等等。