新手6寸戚风/蛋糕/裱花

制作蛋黄液。玉米油（我用的花生油替代的）和牛奶混合均匀，然后依次加入白砂糖和蛋黄，再筛入低筋面粉。用画Z字型或一字型混合均匀，蛋黄液部分完成。（我自己忙活没来的及拍图）

打发蛋白。电动打蛋器高速打发，中途将白糖分三次均匀加入。第一次出现大气泡时加入，第二次出现细泡是加入，第三次蛋白均匀细腻时加入。当打蛋器在蛋白上拿起，蛋白能直立时，说明到了硬性打发，也就是我们的蛋白打发到位了。
（凑图+1）

蛋白和蛋黄液均匀混合。第一次取三分之一的蛋白放入蛋黄液中，从底下往上均匀翻拌，手法要轻，避免蛋白消泡。混合均匀后把该部分倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。然后在距离模具大约15cm倒入6寸模具中。轻震两下，并用牙签在蛋糕液表面画两圈，促进排气。（凑图+2）

烤制蛋糕。烤箱140℃提前预热5、6分钟。放烤箱中下层140℃烤制大约1小时。时间根据实际烤制情况及时调整。

蛋糕出锅。出锅后轻震两下，然后一定倒扣放凉再脱模。戚风也就是蛋糕胚部分就完成啦。下边是打奶油裱花抹面部分。

打奶油。6寸蛋糕胚，奶油用的是250毫升的安佳动物奶油，我感觉量稍微少一点。按照奶油10％的比例放糖，新手建议全程打蛋器最低速打，我打了大约得接近20分钟，打一会儿奶油开始呈现厚酸奶质地，接着打，打到奶油细腻纹路可以用提起来呈现小弯钩状且不会掉，奶油就达到7，8分状态了，就可以作为裱花和抹面了。如果夹心的话，可以再打一会儿，奶油表面有点粗糙，且不沾刮刀就是9，10分打发了，奶油比较硬挺，可以做为夹心。千万不要过度打发奶油，会油水分离，奶油就不能用了。

蛋糕裱花和抹面。加上水果自己随意装饰就好啦。我第一次做，外观来有点略显笨拙☺️。