白蘑菇煎鹌鹑蛋

把蘑菇洗净，根掰掉，怕鹌鹑蛋放不下我用指甲又抠走一些，空间大一点。

把鹌鹑蛋放里，或多或少还是会有蛋液流出来，稍微用厨房纸巾擦净。每个蛋上加一撮撮食盐，把握不好的就加在料汁里应该也没事。

把生抽、蚝油、糖、葱花、小米辣调成料汁，还可以加一丢丢味精。

准备好料汁开始下锅煎，我怕油热了摆进去慌张洒掉，所以先摆进去再开火煎。这个步骤一定会蛋液出来浮在表面，慢慢的清理掉（忘拍了）
然后煎的差不多了放一点水，我放了也就一碗底，估计40-50毫升吧。铺满锅底一层就行，盖上锅盖烧一会，因为鹌鹑蛋不会那么容易熟的，一直煎不仅慢可能还会把蘑菇煎糊。这一步有点像水煎包的感觉。
鹌鹑蛋凝固了把水大火收干，溢出来 扑出来的蛋液清理下。

料汁加入，慢慢翻炒一下。就可以出锅了。

成品图，白蘑菇变黑蘑菇了哈哈哈哈，不知道和我的蘑菇放久了本来就变色有没有关系。

味道还不错。