干炒银耳

【准备配菜】宜小不宜大，尽量切小块
       红辣椒或小米椒切小块；
       大蒜叶切小段，可以稍多；
       姜切片。

银耳泡发，洗干净，撕成小块（尽量不要太多层或太厚，否则里面的没有味道）

银耳冷水下锅，焯水，烧开后倒出沥干

再把银耳倒入锅里，小火焙干。

这个步骤不能省哦，尽量焙干点吧，口感会更好。

【炒制】
       锅烧热，加少许油，
       加姜片炒一下，
       加五花肉小火煸香，
       加小米椒炒香，
       加银耳炒匀；
       锅离火调味，加少许蚝油、生抽、糖，开大火炒匀；
       倒大蒜叶炒香；
       淋少许明油，再大火翻炒几下，出锅装盘。