手抓羊肉&沾汁料做法

洋葱切片加香菜、芹菜拍一下出味，少许花椒，加少量盐加水一块浸泡3小时以上。

冷水下锅，加小半个白萝卜，煮开去除浮沫。

去掉白萝卜，加入滚刀胡萝卜、芹菜、香叶、少许花椒，加点底味的盐，高压锅压40分钟。

胡萝卜也可以后加，压完羊排后另外加再炖不会过烂。

蘸酱汁之三合油做法：香菜、香葱白切碎装入碗中，加入白米醋、香油备用。

锅中入少量香油，再加黄豆酱油和水，煮开放凉再倒入放香菜香葱碗中即可。

蘸酱汁之辣油做法：香菜末、少许蒜末（不要多）、白胡椒粉放入碗中备用。

锅中加入食用油和香油，入干辣椒炸一下，加入酱油和水烧开，放凉后加入香菜末的碗中即可。